Какие жернова кофемашины лучше: стальные или керамические?

Вкус и аромат приготовленного кофе зависят не только от качества зерен, но и от того, в какой кофемолке их перемололи.

Современные кофемашины оснащают встроенными кофемолками со стальными или керамическими жерновами. Например, компания DeLonghi и Jura весь модельный ряд своих кофемашин выпускает со стальными коническими жерновами, а вот Saeco и Bosch – с керамическими.

Их цена практически одинакова. Стальные конические жернова стоят до 1650 руб., а керамические – 1250 руб.

Логично, что у многих возникает вопрос: «Какие жернова лучше – керамические или стальные?». Мы поможем вам разобраться в этом вопросе!

Керамические жернова

Керамические жернова

Преимущества

  • практически бесшумно работают;
  • не окисляют и не пережигают зерна при длительной работе;
  • обеспечивают более тонкий и однородный помол (особенно важно для приготовления эспрессо);
  • не боятся ржавчины.
    • Недостатки

      • легко трескаются при попадании любого инородного предмета (например, камушка в зернах);
      • нуждаются в регулировке после каждых 2000 циклов помола.

       

      Часто в наш сервисный центр привозят кофемашины Saeco, Gaggia и Bosch с заклинившей или треснувшей керамической кофемолкой из-за попадания в нее постороннего предмета. В итоге, ремонт кофемашины обходится от 2000 руб.

      Если в вашей кофемашине встроена кофемолка с керамическими жерновами, то не покупайте дешевые зерна с мусором!

       

       

      Стальные жернова

      Стальные жернова

      Преимущества

      • Не боятся попадания камушков и прочего мусора;
      • Не впитывают запахи;
      • Просты в обслуживании.

      Недостатки

      • пережигают кофейные зерна при приготовлении большого количества порций подряд;
      • ржавеют при попадании воды в кофемолку.

      Какую кофемолку лучше выбрать, керамическую или стальную?

      Ваш выбор стальная кофемолка, если:

      • вы планируете готовить более 300 порций кофе в месяц;
      • тишина работы кофемашины вам не принципиальна;
      • вы не всегда покупаете зерна высшего качества и высока вероятность попадания посторонних предметов в кофемолку вместе с зернами.

      Вам стоит выбрать кофемолку с керамическими жерновами, если:

      • Вы покупаете кофемашину для дома или небольшого офиса;
      • Вы сможете покупать чистые кофейные зерна без грязи и мусора.

      Действительно ли стальные жернова придают посторонний привкус кофе?

      Слух о пережигании зерен стальными жерновами, по мнению экспертов, распустили производители керамических жерновов. В домашних условиях практически нереально перегреть кофейные зерна стальными жерновами, приготавливая 3-4 порции в день.

      Специфический вкус кофе легко объяснить тем, что многие владельцы кофемашин не проводят своевременную чистку варочной группы. А ведь именно здесь со временем накапливаются остатки кофейной крошки, которые и придают кофе посторонний вкус.

      Вот почему необходимо еженедельно промывать варочную группу теплой водой и ежемесячно (в зависимости от количества приготовляемых порций) с помощью специальных таблеток.

      Действительно ли керамические кофемолки работают тише стальных?

      Начнем с того, что шум во время работы кофемашины зависит не только от материала кофемолки, но также от уровня шумоизоляции аппарата и скорости вращения жерновов. Все кофемашины шумят во время помола кофейных зерен: одни больше, другие меньше. Но материал жерновов тут не принципиален. Например, стальные кофемолки с жерновами конической формы от Jura работают значительно тише, чем жернова предыдущего поколения. Так что разница в шуме работы стальных и керамических жерновов настолько мала, что не является ключевым критерием выбора!